香辣排骨西瓜皮

香辣排骨西瓜皮的做法如下：

食材准备

排骨 500克

干辣椒 15-20个（按个人口味调整）

花椒 10-15克

八角 2-3个

桂皮 1小段

冰糖 30-40克

西瓜皮 200克（去绿皮，留贴近瓜皮处的瓜肉少许）

姜片、葱段适量

料酒、食盐、生抽、老抽、醋适量

制作步骤

排骨洗净，用沸水焯水去血水，捞出备用。

锅中放油，加入冰糖炒至糖色，放入排骨翻炒至上色。

加入料酒、姜片、葱段，翻炒出香味。

倒入开水没过排骨，加入八角、花椒、桂皮，大火烧开后转小火炖煮半小时。

在炖排骨的过程中，将西瓜皮洗净，去掉红瓤和绿皮，切成小块。