萝卜干怎么腌制不易坏呢

要腌制不易坏的萝卜干，可以遵循以下步骤和技巧：

挑选新鲜、无糠心、肉质紧实的白萝卜或青萝卜。

将萝卜洗净，切去头尾，切成均匀的条状或块状。

腌制前，将切好的萝卜放入大盆中，撒上适量的盐（一般每500克萝卜用10-15克盐），用手充分搅拌均匀，腌制2-3小时，使萝卜渗出大量水分。

将萝卜连同渗出的水一起倒入纱布袋中，扎紧袋口，放在重物下压1-2小时，进一步挤出水分。

将挤干水分的萝卜条均匀铺在透气的工具上，如簸箕或晾晒网。

阳光好、风大的天气，晒1-2天即可；阴天则放在通风的地方慢慢风干，时间稍微长一点。

晒好的萝卜干用热水泡2小时，等它重新吸饱水分，再用纱布挤干水分。这一步是让萝卜干变脆的秘诀。

晒好的萝卜干可以用调料进行腌制，如五香粉、十三香、花椒粉、辣椒粉、生抽、白酒等。

将调料与萝卜干充分搅拌均匀，确保每一根萝卜干都裹满调料，然后密封容器，放置在阴凉通风处腌制2-3天，让萝卜干充分入味。