腌制的煮肉肉
腌制的煮肉肉通常指 水煮肉片，是一道具有四川特色的热辣美食。以下是一种常见的腌制和煮肉的方法：
所需材料
猪肉（建议使用猪里脊肉或前腿肉）500克
豆芽、豆皮、金针菇等蔬菜（根据个人喜好选择）
鸡蛋清1个
淀粉适量
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1茶匙
盐适量
糖适量
姜蒜适量
五香粉适量
花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料等调料
制作步骤
腌制肉片
将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜蒜和五香粉，搅拌均匀。
加入鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。
准备蔬菜
豆芽、豆皮、金针菇等蔬菜洗净，切好备用。
炒制香料
锅内倒入少量食用油，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味。
加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。