产地蒜头腌制

产地蒜头腌制的方法如下：

黄坡蒜头腌制方法

材料：黄坡镇出产的优质白蒜、浓醋、盐、淡醋、红糖、白糖。

步骤：

1. 剥去蒜头须皮，洗净沥干。

2. 放置大缸内，倒入浓醋和盐，浸三四天。

3. 捞起另置缸内，放淡醋、红糖、白糖，浸十几二十天。

4. 成品呈灰绿色，有光泽，蒜辣醋香扑鼻。

通用腌制方法

材料：新鲜大蒜头、米醋、酱油、白糖、盐、白酒（可选）。

步骤：

1. 剥去蒜头外皮，保留两层外衣，蒜杆留少量。

2. 放入清水中浸泡约24小时，期间更换几次水，去除辛辣与杂质。

3. 控干水分后，放入干净容器中，加入适量盐拌匀，腌制两天。

4. 将腌制好的蒜头放在太阳底下晒一天，或放在通风良好的地方晾干。