自家腌制掌中宝怎么腌制

材料：掌中宝600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺。

步骤：

1. 备料。

2. 先腌制鸡脆骨，加一小勺盐、一小勺糖、一勺白酒、一半姜切碎拌匀，腌制一小时。

3. 鸡脆骨腌制好后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂。

4. 鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒至鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

5. 倒入干辣椒和花椒，加入两勺生抽、一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄。

6. 加入熟白芝麻炒匀即可。

材料：掌中宝20串、生抽1勺、料酒2勺、红薯淀粉60-80g、盐少许、椒盐适量、姜片3片、鸡蛋1个、白芝麻2勺、干辣椒5个、葱花3根。

步骤：