中国面条怎么发面

中国面条的发面方法主要有以下几种：

酵母粉发面法

材料：面粉500克，酵母粉5克，温水300毫升，糖适量，食用油少许。

步骤：

1. 将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，待酵母激活。

2. 将激活的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

3. 将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，约1-2小时，直到体积膨胀至原来的2-3倍。

4. 发酵好的面团揉压几下，排出气体，然后擀成面条即可。

老面发酵法

材料：面粉500克，老面30克（或根据情况适量增减）。

步骤：

1. 将老面加入面粉中，一起揉成面团。

2. 按照正常方法进行发酵，约1-2小时，直到体积膨胀至原来的2-3倍。

3. 发酵好的面团进行排气和二次发酵，然后擀成面条。