发面酵母不用泡打粉行吗

发面酵母 可以不用泡打粉，但需要注意以下几点：

酵母的发酵速度较慢：

与泡打粉相比，酵母的膨胀速度较慢，因此发酵所需的时间会更长。在制作馒头、包子、花卷等面食时，可以用酵母来代替泡打粉，但需要耐心等待较长时间。

酵母的健康优势：

酵母是一种纯天然的生物菌，对人体没有任何危害。它发酵快、安全性高，因此在家庭厨房中使用最多。相比之下，泡打粉虽然能使面点松软，但很多泡打粉含有铝，过量使用可能会影响口感和健康。

使用酵母的注意事项：

在使用酵母发面时，应使用温开水（避免高温开水杀死酵母），并在温开水中加入一勺糖以帮助酵母快速发酵。

其他替代品：

如果没有酵母，也可以使用发酵粉作为替代品。发酵粉是由小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成，用途广泛，用来代替酵母粉也有很好的发酵效果，但需要注意不要放太多，否则会使面团太散。

综上所述，虽然泡打粉和酵母都可以起到发酵的作用，但酵母在健康方面更有优势，且发酵过程更符合自然发酵的原理。因此，在家庭制作面食时，推荐使用酵母而不使用泡打粉。如果确实需要快速发酵，可以考虑使用发酵粉作为替代品。