包子面没发起来

包子面没发起来可能有以下几个原因：

酵母用量不足：

酵母是发酵的关键，如果用量不足，面团可能无法正常发酵。可以尝试增加酵母的用量，按照每斤面粉5克酵母添加，这样可以加快面粉的发酵速度。

水温不适宜：

酵母对水温有特定的要求，通常需要使用35度左右的温水。水温过高或过低都会影响酵母的活性，导致面团无法正常发酵。

环境温度过低：

面团发酵需要适宜的温度，通常在30度左右。如果环境温度过低，面团发酵会非常缓慢，甚至无法发酵。可以将面团放在温暖的地方，或者用厚棉被包裹，甚至在被子里放热水袋来提高温度。

和面方法不当：

和面时要确保面粉搅拌均匀，使用温水进行和面，并且要用手掌的压手腕力量将面絮挤压成柔软光滑的面团。

发酵时间不足：

面团和好之后，需要有一个温暖的地方进行一定时间的醒面，通常需要45分钟到1小时。如果时间不够，面团可能无法充分发酵。

面粉质量：

使用的中筋面粉要确保在有效期内且密封保存，否则可能影响发酵效果。

其他因素：

如果上述方法都尝试过了，但面团仍然无法发酵，可能是其他因素在起作用，比如馅料里有汁水在蒸的时候溢出了包子皮，导致包子皮被烫伤。

根据以上原因，可以逐一排查并尝试解决问题。如果问题依然存在，建议重新制作面团，并确保每一步操作都符合要求。