红烧排骨冬瓜香菇

红烧排骨冬瓜香菇是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：500克

冬瓜：300克

香菇：10朵

大蒜：3瓣

生姜：1小块

葱：1根

盐：适量

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

白糖：1大勺

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

清水：适量

食用油：适量

做法步骤

排骨焯水：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

香菇泡发：

香菇用温水泡发，泡发后切成适当大小的片。

冬瓜切块：

冬瓜去皮去籽，切成大小均匀的块。

炒糖色：

锅内倒入适量食用油，加入2大勺白糖，小火慢慢搅拌至糖融化成琥珀色，迅速加入焯好水的排骨翻炒至均匀上色。

调味炖煮：

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，然后加入足够的清水（水量要没过排骨），大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到排骨软烂。