做蛋糕放盐

在蛋糕制作中加盐有以下作用：

降低甜度：

盐可以中和蛋糕中的甜味，使口感更加适口，避免过甜带来的腻感。

增加风味：

适量的盐可以带出其他食材的风味，如橄榄油和牛奶的香味，使蛋糕的味道更加丰富。

改善口感：

盐能增强面筋结构，使蛋糕更加蓬松，改善口感，让蛋糕不易塌陷。

抑制细菌：

盐具有抑制细菌生长的作用，可以延长蛋糕的保鲜时间。

色泽改善：

盐能改善蛋糕的色泽，使其内部更加洁白。

在实际操作中，加盐的量应适量，通常为糖量的1%到5%。过多的盐会导致蛋糕口感过咸，影响整体风味。建议在打发蛋白或混合干性材料时加入盐，以便更好地均匀分布。