做10寸蛋糕做法
制作一个10寸（约25厘米直径）的蛋糕胚，通常使用的是戚风蛋糕或者海绵蛋糕的配方。以下是一个经典的10寸戚风蛋糕的配方和制作步骤：
材料
鸡蛋：8个（约50克/个）
低筋面粉：100克
玉米淀粉：10克（可选，增加口感细腻度）
牛奶：60毫升
植物油：40毫升
细砂糖：80克（蛋白用60克，蛋黄用20克）
柠檬汁或白醋：几滴（用于蛋白打发）
步骤
准备材料 ：确保所有材料都放在室温下，鸡蛋要新鲜。分离蛋黄和蛋白：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白中不能混入蛋黄。
制作蛋黄糊
蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，颜色变浅。
加入植物油，搅拌均匀。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀以切拌的方式混合至无干粉，不要过度搅拌以免起筋。
打发蛋白
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至起粗泡。
分三次加入剩余的60克细砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。
混合蛋白霜和蛋黄糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。
入模烘烤
将面糊倒入10寸的蛋糕模具中，轻震几下模具以去除大气泡。
预热烤箱至150°C，将模具放入烤箱中下层，烘烤约50-60分钟。
用竹签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物即表示熟透。
冷却脱模
出炉后立即倒扣在烤网上，冷却至室温后脱模。
注意事项
确保蛋白霜和蛋黄糊混合时不要过度搅拌，以免消泡。
烤箱预热至适当温度，并根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况调整烘烤时间。
蛋糕烤好后，要放置一段时间（冷却至室温）再脱模，以防止因温差过大导致蛋糕塌陷。
希望这个配方和步骤能帮助你成功制作出一个美味的10寸蛋糕!