辣白菜怕冻吗

辣白菜 怕冻。储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻。如果温度低于0度，会对辣白菜中的生姜产生毒素，不能食用，且口味可能会变苦。此外，虽然有一些信息表明辣白菜可以冷冻保存，但这并不常见，且通常不建议这样做，因为冷冻可能会影响其口感和风味。

为了保证辣白菜的品质和口感，建议在0度左右的温度下进行冷藏保存，或者在没有0度条件的情况下，可以放在冷藏室中，这样可以保持半个月左右。如果辣白菜变酸，可以炒着吃或放在酱汤里，味道依然很好。

综上所述，辣白菜不宜冷冻保存，而应该选择适当的冷藏条件来延长其保质期。