白菜应该怎么办

白菜可以通过多种方式进行处理和保存。以下是一些常见的方法：

清炒白菜：将白菜洗净切成块状，生姜切片，热锅加油炒香生姜，加入白菜翻炒，加料酒和水焖煮至软熟，最后加盐调味。

白菜炖菜：将白菜与胡萝卜、木耳、蘑菇等配菜一起炒，加入调味料后炖煮至熟透。

凉拌白菜心：将白菜心洗净切条，加入调味料拌匀即可食用。

腌渍大白菜：将白菜剁成块，用盐腌制后加入蒜、姜末、葱末、调味料等腌制，数小时后即可食用。

土壤发酵法：在地势高、通风良好且湿度较大的地方，用沙子和黄土混合储存白菜，并定期补充水分和保持土壤清洁。

纸箱保存法：摘掉白菜部分外叶，根部切口蘸上盐和白酒混合液后放入纸箱，每层之间用报纸或厨房纸隔开，存放在阴凉通风处。

保鲜膜包裹法：去掉白菜外层老叶和破损叶，根部切口蘸上盐和白酒混合液后，用保鲜膜包裹严实，存放在阴凉通风处。

窖存法：在背风、阴凉且干燥的地方挖地窖，将白菜放入地窖中储存，注意保持适当通风。

白醋涂抹法：将白菜晾晒至表面水分晒干，然后在根部涂抹白醋，再用保鲜膜密封保存，可保存三四个月。