豆耳炒芹菜

豆耳炒芹菜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

芹菜 1颗

木耳 1小把

胡萝卜丝 少许

葱片 少许

姜片 少许

花椒大料 各少许

食用油 适量

盐 少许

自然鲜酱油 适量

水淀粉 少许

制作步骤

芹菜洗净斜切块，胡萝卜洗净切丝，木耳提前泡发洗净切丝，葱姜切片，花椒大料备上。

自然鲜酱油、盐、水淀粉备齐。

锅中放适量清水，水开倒入芹菜和胡萝卜丝焯水。

再下入木耳，片刻捞出过凉备用（时间一分钟左右）。

热锅凉油炸香花椒大料，然后捞出留底油。

倒入葱姜片煸香，倒入焯水食材炒匀。

点少许自然鲜酱油，再放少许盐炒匀。

最后淋少许水淀粉勾薄芡，快速炒匀出锅。

装盘端上餐桌享用。

方法二

食材准备

芹菜 1棵

木耳 8朵

鸡蛋 3个

葱 5克

姜 3片

大豆油 适量

盐 3克

生抽 一匙

鸡粉 少许

清水 适量

制作步骤

木耳提前泡发洗净，去蒂摘成小朵。

西芹摘去叶子洗净，切斜刀块。

鸡蛋三个，加少许盐和少许温水搅拌均匀。

锅中烧开水，放芹菜焯至段生，捞出控水。

焯水的芹菜放入凉水中，过凉，捞出备用。

葱切葱花，姜切片。

锅中放适量油，七成热倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

锅中加适量油，放葱姜爆香。

下芹菜、木耳翻炒均匀。

加一勺生抽和盐调味。

把炒熟的鸡蛋倒入一起炒匀，加鸡粉关火。

成品图。

方法三

食材准备

芹菜 2根

腐竹 适量

木耳 适量

葱 适量

蒜瓣 适量

青椒 1根

植物油 适量

盐 适量

十三香 适量

鸡精 适量

香醋 适量

制作步骤

木耳腐竹提前用凉水泡开。

将泡好的腐竹切段，木耳洗净，芹菜洗干净切片。

配菜葱姜蒜。

起锅倒油，油烧七成热，下腐竹，用油煸一下，盛出待用。

用余下的油，继续倒入芹菜和木耳、蒜末和青椒进行翻炒2分钟。

倒入之前过油的腐竹，继续翻炒，开始加入盐等调味料，出锅前放入葱花，滴2滴醋，提提味。

出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。