酵母蒸出来馒头不光滑了

酵母蒸出来的馒头不光滑可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

面粉质量不好或面筋不够，可能导致馒头表面不光滑。建议更换新鲜的面粉或另一品牌的面粉。

和面时水要慢慢加，边加边搅拌，确保没有干面粉。揉面要揉至光滑，可以加入少许白糖促进发酵。

发酵时间不够或发酵过度也会影响馒头的光滑度。确保发酵到按下去基本不回弹的程度，且第一次发酵结束后要充分揉面排气。

蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则会出现黑心子现象。

蒸馒头时，锅盖内部的水珠滴到馒头上，会导致馒头表面不光滑。可以在蒸馒头时保持大火，避免中途移动蒸锅，蒸好后关火等待三五分钟再掀锅盖。

酵母放多了可能导致馒头表面不光滑，但这不是唯一原因。

蒸馒头时火候掌握不好，火太大也容易使馒头不光滑。