蒸完馒头表皮变皱

蒸馒头时表皮变皱的原因及解决方法如下：

原因：发酵过度会使面团组织扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，导致膨胀后馒头皮皱了。

解决方法：减少发酵时间或减少酵母粉数量。

原因：突然大火会导致馒头皱皮。

解决方法：蒸制时火候要稳，避免突然大火。

原因：和面不当，面团发酸好后没有揉匀排气，导致发酵好后切开面团的切面有大气孔。

解决方法：面团发酵好后一定要揉到切开面团的切面没有大气孔。

原因：面粉质量不好会导致整锅馒头看起来不好看，且容易起皱。

解决方法：选择质量好的面粉，一般用高筋面粉。