虾姑要如何腌制

虾姑的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

经典腌制方法

材料：大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、辣椒油60毫升、料酒10毫升、味事达味极鲜酱油2瓶约760毫升。

步骤：

1. 活虾姑洗净备用。

2. 调腌汁：将上述材料混合在一个盆中。

3. 腌制：将虾姑倒入腌汁内拌匀，放在垫有冰沙的点菜台上腌制约3-4小时即可食用。

4. 取虾姑10条，切成3厘米长的小段，装盘后再浇入少许腌汁即可上桌。

快速腌制方法

材料：鲜活虾姑、白醋20克、盐适量。

步骤：

1. 将虾姑用冰块冻死，加入白醋翻拌均匀，静置八分钟，修剪去腹部足肢洗净备用。

2. 将虾姑改刀，便于腌时入味。