煎鸡腿腌制法

鸡腿若干个，建议选择带皮的，肉质紧实的新鲜鸡腿最佳。

调味料包括生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末、黑胡椒粉、盐、白砂糖、辣椒粉、花椒、八角、孜然、香菜、柠檬汁等。

辅助工具包括厨房纸巾、刀、牙签、保鲜膜、保鲜盒、电饭煲、煎锅等。

将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。

用刀在鸡腿表面划几道小口，以便入味。

葱切段，姜蒜拍碎，红椒和芹菜切末。

将生抽、老抽和料酒调和，加入葱姜蒜、白胡椒粉、辣椒粉、花椒和八角，搅拌均匀。

将鸡腿完全浸没在调味液中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。

使用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏层，腌制时间24-48小时，期间翻面1-2次，以帮助鸡腿充分吸收调料的香味。

取出腌制好的鸡腿，沥干多余汤汁。

锅中放油烧至6成热，放入鸡腿，中小火煎至表面金黄。

加入腌制用的葱姜蒜和部分腌制汤汁，转小火焖烧20分钟。

开大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或白芝麻点缀即可。

小贴士：

腌制时间不宜过长，超过48小时会太咸。

煎制时保持中小火，避免糊化。

焖烧阶段火候要稳定，收汁时注意观察，防止焦糊。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香味扑鼻的煎鸡腿。根据个人口味，你还可以适量添加蜂蜜或其他香料来调整风味。