腌制生蟹子

腌制生蟹子的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

主料：挑肥壮的蟹2只。

加工：将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。

制作：用牙刷洗净蟹，放在冰箱里一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃。

用料：螃蟹若干。

制作：弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水，放入冰箱两天，拿出来就可以吃。

主料：螃蟹。

调料：糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。

制作：将活的蟹，切成很小很小的，放糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜，一起拌起来就可以吃了。

用料：新鲜的三角脐呛蟹。

调料：盐、酱油、醋、白酒、大蒜、生姜、辣椒等。

制作：将螃蟹洗净，去除泥沙等杂质，然后用盐、酱油、醋、白酒、大蒜、生姜、辣椒等调料混合腌制。腌制的时间和调料的比例都非常关键，一般需要腌制数小时至一天左右。

用料：新鲜的梭子蟹。

调料：酱醋椒等佐料。

制作：将新鲜的梭子蟹，剁块稍稍腌制，再伴以酱醋椒等佐料，就可开吃。讲究一点的话，这蟹还不能是活蹦乱跳的时候，要让它奄奄一息，分寸掌握恰好，吃起来，稍微一呡，肉壳自动分离，更加入味。

用料：青脚蟹或扁蟹。

调料：蒜头、姜、小米椒、香菜、酱油、芝麻油、花椒油、鱼露、蚝油、矿泉水、鸡精、白醋、高度白酒。

制作：处理螃蟹，切小块，用高度白酒和白醋泡20分钟，后倒干。将配料调成汤汁，倒入姜蓉，蒜蓉，辣椒和香菜混合，淋在螃蟹上，放冰箱冷藏2小时以上就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法和调料比例。腌制生蟹子时，确保食材新鲜，并注意腌制时间和调料的用量，以使螃蟹充分吸收调料的味道，同时起到杀菌的作用。