清蒸昂公鱼怎么做

清蒸昂公鱼的做法如下：

准备昂公鱼

选择一条鲜活的昂公鱼，体表光滑、眼睛明亮、鳞片完整、鱼肉色泽鲜红为佳。

将昂公鱼彻底清洗干净。

处理昂公鱼

去除内脏和鳃，剪掉鱼肚上的硬刺。

在鱼身上撒上适量的盐、姜、梅干菜，腌制15分钟。

蒸制昂公鱼

将腌制好的昂公鱼放在蒸锅中，隔水蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

蒸好后，不要立即拿出来，要闷三分钟，然后出锅即可上桌。

调制调料

在蒸鱼的同时，准备葱丝、姜丝和蒸鱼豉油。

将热油淋在葱丝上，激发香味，并压制残余的鱼腥味。

沿着盘子边缘倒入蒸鱼豉油，增加鲜味。

通过以上步骤，清蒸昂公鱼即可完成。关键在于掌握好火候和腌制时间，以确保鱼肉鲜嫩多汁，无腥味。