青椒素鸡肥肠

青椒素鸡肥肠是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料准备

香肠、素鸡、青椒、蒜、姜、小葱

生抽、盐、植物油或猪油、高汤（可选）

制作步骤

香肠斜切片，素鸡和青椒均斜切片，葱姜蒜切末。

香肠蒸7-8分钟或小火慢煎5分钟，逼出油份后盛出。

素鸡下入开水焯2分钟或入少量热油小火煸5分钟。

锅烧热，倒入香肠逼出的油，若不够再加一点植物油或猪油，下姜蒜末爆香。

下入青椒，大火翻炒1-2分钟至边缘发皱。

加入预处理熟的香肠和素鸡翻炒均匀，加入少量盐和生抽。

如果喜辣可额外加入辣椒油，如果有高汤则加一勺，然后出锅。

方法二：

材料准备

素鸡肠、青椒

葱、姜、蒜

盐、鸡精、生抽

制作步骤

素鸡肠提前泡水。

青椒切成条，葱炒香后加入青椒炒至变色。

加入泡发的素鸡肠，加盐、鸡精，不停翻炒。

大火炒匀后加入生抽，再炒几分钟，炒熟后装盘。

方法三：

材料准备

香肠、素鸡、青椒

料酒、豆瓣酱

盐、鸡精

制作步骤

热锅放油煎香肠，放入料酒，豆瓣酱再煸炒。

倒入青椒和素鸡煸炒，放盐、鸡精，再炒会，装盘。

方法四：

材料准备

肥肠、青椒、红椒、洋葱

葱姜蒜、油、盐、鸡精、生抽、老抽、糖

制作步骤

青椒红椒切段，洋葱切段，肥肠洗净切段。

锅里放油，放入葱姜蒜，炒香，放入肥肠，翻炒，放入生抽调味，老抽上色。

放入青红椒、洋葱，翻炒均匀，放入一小勺水，锅盖盖住煮两三分钟。

汤汁收的差不多了，放盐、糖调味，放入鸡精，炒均匀，装盘。

小贴士：

选择新鲜、无异味的肥肠，清洗时可用盐和面粉搓洗干净，再用清水冲洗几遍。

煸炒肥肠时，一定要先将肥肠煸炒至微微焦黄，以充分释放香味，但要注意适量加盐。

加入豆瓣酱和料酒可以增加菜肴的香味和风味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。