青椒炒肉青椒和肉的比例
青椒炒肉是一道经典的中式家常菜，其食材比例和制作步骤如下：
食材比例
瘦肉：200克（可以选择猪里脊肉或前腿肉，这部分肉质鲜嫩，适合炒制）
青椒：2-3个（选择颜色翠绿、皮薄肉厚的青椒，口感会更好）
制作步骤
准备食材：瘦肉切成薄片或丝，青椒去籽洗净，切成条状或块状。姜切片，蒜切末。
腌制肉片：将瘦肉加入料酒、生抽、少许盐和淀粉抓匀腌制15分钟，让肉片更加嫩滑入味。
炒肉片：热锅凉油，待油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
炒青椒：锅中再次倒入少许油，放入姜片和蒜末爆香，加入青椒条翻炒至断生，约1-2分钟。
合炒调味：倒入炒好的肉片，加入生抽、老抽、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀，让肉片和青椒充分入味。
出锅装盘：炒匀后立刻关火，盛出装盘，一道香气四溢的青椒炒肉就完成了。
建议
选择瘦肉：由于瘦肉的口感较为鲜嫩，建议选择猪里脊肉或前腿肉。