怎么绰生猪肝
绰生猪肝的步骤如下：
准备猪肝
选择新鲜的猪肝，切成适当大小的块状或片状。
将切好的猪肝放入清水中浸泡，期间要反复换水，直到水变得清澈，以去除血水和杂质。
焯水
将浸泡好的猪肝放入沸水中焯水，时间不宜过长，通常1-2分钟即可。
焯水后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，并沥干水分。
腌制
准备一些调味品，如葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、丁香等。
将焯过水的猪肝放入碗中，加入切好的葱段、姜片、蒜瓣以及准备好的调味品，再加入适量的料酒、酱油、盐、糖等。
用手抓匀，腌制15-20分钟，让调味料充分渗透到猪肝中。
炖煮
将腌制好的猪肝连同汤汁一起倒入锅中，用中火煮开。
煮开后转小火，继续煮5-10分钟，直到猪肝熟透且入味。