白萝卜猪肝辣椒

白萝卜猪肝辣椒是一道具有香味诱人、鲜辣爽口、入味下饭特点的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

主料：新鲜猪肝300克，白萝卜300克

配料：辣椒5根，大蒜5瓣，香葱1小把，鸡蛋1个

调料：料酒、白醋、食用油、水、蚝油、辣椒粉、盐适量

做法

清洗猪肝：

将新鲜猪肝放入水中抓捏冲洗2遍，然后加入清水淹没猪肝，淋入白醋10毫升拌匀，静置10分钟。

处理食材：

白萝卜去皮洗净，辣椒去头，大蒜拍一下去皮。

切片清洗：

静置时间到后，把猪肝捞出沥干水分，切成薄片，再次放入碗内加入清水抓捏冲洗至碗内再无血水，水清为止。

腌制猪肝：

倒掉清水，捏干猪肝水分，加入料酒10克，鸡蛋1个，食盐1勺拌匀腌制10分钟。

改刀配料：

腌制的同时处理一下配料，把白萝卜改刀切成萝卜丝，辣椒切丝，大蒜切片，香葱洗一下不切备用。

炒制猪肝：

起锅烧热，加入冷油滑锅润锅，油温5成热下入腌制好的猪肝，用锅铲快速翻炒炒匀。

炒香猪肝：

炒至猪肝完全变色发白后，淋入少许料酒增香，关火装盘备用。