酒店大厨猪肝做法

酒店大厨猪肝的做法如下：

处理猪肝

将猪肝切成薄片，尽量薄一些以便入味。

剔除猪肝表面的筋膜，避免影响口感。

加入一大勺淀粉，抓匀以吸附血水和杂质。

倒入一整罐啤酒浸泡10分钟，啤酒中的酵母和麦芽香气能有效去除腥味。

用流动的水冲洗干净，确保没有啤酒味残留。

准备配料

蒜末、葱花、香菜、红椒圈、小米辣等，根据个人口味调整。

调味料包括花椒、白芝麻、生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖等。

腌制猪肝

将腌制好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒和姜片，进一步去腥。

可以加入胡椒粉和蚝油，增加香味和鲜味。

炒制过程

锅中加入适量的食用油，开火加热。