超市猪肝怎么挑

挑选猪肝时，可以从以下几个方面进行判断：

新鲜的猪肝应该是深红色，带有紫色，表面光滑湿润，没有干燥或发黄的现象。

病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。

灌水猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。

如果有刺鼻的气味或者腥味，说明猪肝已经变质，不能食用。

新鲜的猪肝应该是有弹性的，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。

如果猪肝感觉软塌，说明已经变质，不能食用。

新鲜的猪肝表面应该光滑完整，没有破损，形状完整。

如果表面不够光滑，有水泡，或者形状扭曲变形，说明猪肝不新鲜。

酱猪肝的表面应该是红褐色，内表面没有蜂窝状是正常的。

综合以上几点，挑选猪肝时需要注意颜色、气味、触感、表面是否破损和形状是否完整等方面，以确保购买到新鲜的猪肝。如果肝脏颜色不均匀、有异味、触感松软或有破损，应避免购买。