卤肉青椒加馒头的做法

材料

馒头：2个

盐：2勺

花椒：几粒

八角：1个

桂皮：1块

小茴香：一小把

酱油：2勺

老抽：1勺

香叶：1片

带皮五花肉：500克

大葱：一根

姜：4片

料酒：1勺

青椒：1个

做法步骤

准备材料

馒头切小块备用。

五花肉切大块，冷水下锅加葱、姜、料酒焯水。

焯水后的五花肉热水下锅，加入剩余调料，小火炖至筷子能插进去，加盐，可以放几个鸡蛋，再炖一会。

炖煮五花肉

将焯水后的五花肉放入砂锅，加入花椒、八角、桂皮、小茴香、酱油、老抽、香叶，小火炖煮至肉质酥软入味。

处理馒头

馒头可以用电饼铛或三明治机压三四分钟，至两面金黄，中间切开。

炒制

青椒切丝备用。

锅烧热，放适量油，将馒头块下锅炒至金黄色。

加入青椒丝，中火翻炒至青椒熟软。

组合

将卤肉和青椒一起剁碎，加一勺卤汤，夹入馒头中。

可以再配点凉拌萝卜条，增加口感。

提示

馒头最好选择隔夜的，这样更加松软，适合切条和炒制。

炖煮五花肉时，可以根据个人口味适量加入其他调料，如鸡精、糖等。

炒馒头时，注意火候，避免炒焦。

这样一道美味的卤肉青椒加馒头就完成了，既有肉的鲜香，又有馒头的软糯，非常可口。