刺身木耳选什么木耳做

对于刺身木耳的选择，推荐使用 玉木耳。玉木耳具有以下特点，使其非常适合作为刺身食材：

外观：

鲜耳乳白色，表面光滑有明显光泽；干耳背面浅黄白色，腹面淡黄色。

口感：

泡发后口感软糯、滑弹，能够带来丰富的口感体验。

安全性：

相比常见的椴木耳，玉木耳采用立体种植方式，避免土地里的重金属污染，更加安全。

综上所述，玉木耳是制作刺身的理想选择，其外观、口感和安全性都符合刺身的食材要求。