茄汁金针菇盖浇饭

金针菇茄子盖浇饭是一道美味的下饭菜，结合了茄子的软糯和金针菇的鲜美，口感丰富，营养均衡。以下是制作金针菇茄子盖浇饭的详细步骤：

材料准备

茄子1个

金针菇适量

西红柿1个

洋葱半个

彩椒1个

葱蒜适量

猪肉适量（可选）

生抽2-3勺

老抽1勺

白糖1勺

醋1勺

豆瓣酱1勺

五香粉适量

玉米淀粉适量（用于勾芡）

盐适量

鸡粉少许

水半碗

大豆油适量

制作步骤

茄子切块，放入微波炉叮五分钟，减少吸油量。

西红柿、彩椒、洋葱切块，葱蒜切末，猪肉切丁（可选）。

油热后放入洋葱炒香，加入茄子块，加五香粉调味。

倒入调好的酱汁（生抽、老抽、白糖、醋、豆瓣酱、玉米淀粉和水搅拌均匀）。

加入彩椒和西红柿块，闷煮5分钟，至茄子软烂。

如果使用猪肉，此时加入翻炒至变色。

出锅前用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

将炒好的茄子盖浇在提前蒸好的米饭上。

拌一拌，根据个人口味调整盐量。

小贴士

茄子叮五分钟：这样可以减少茄子的吸油量，使盖浇饭更健康。

勾芡：使汤汁浓稠，增加菜品的浓郁感。

使用猪肉：如果喜欢肉食，可以加入猪肉丁，增加口感和营养。

享用

这道金针菇茄子盖浇饭色香味俱全，茄子软糯，金针菇鲜美，搭配米饭食用，是一道非常满足的下饭菜。希望你喜欢这个食谱，享受烹饪的乐趣!