买的红烧肉为什么有点黑

红烧肉颜色变黑可能有以下几个原因：

酱油放多了：

为了上色，可能会加入过多的老抽，这会导致红烧肉颜色变黑。

糖放多了：

在炒糖色时，如果糖放得过多，容易炒糊，从而使红烧肉变黑。

烧的时间太长：

如果红烧肉烧得太久，肉中的蛋白质和糖类会发生美拉德反应，导致颜色变深变黑。

糖色炒糊：

在炒糖色时，如果火候掌握不好，糖色容易炒糊，也会使红烧肉变黑。

肉本身的问题：

有些猪肉可能本身含有死血或其他杂质，这些在烹饪过程中也可能导致颜色变黑。

保存不当：

猪肉如果保存不当，比如在常温下放置过久或者天气炎热，容易变质发黑。

为了使红烧肉颜色红亮，可以尝试以下方法：

控制酱油用量：适量使用老抽，避免颜色过深。

控制糖量：在炒糖色时，注意火候，避免糖色炒糊。

控制烹饪时间：不要烧得太久，以免发生美拉德反应导致颜色变黑。