牛腩炖鹌鹑蛋西红柿

西红柿炖牛腩和红烧鹌鹑蛋是两种不同的菜肴，它们可以分别制作，也可以尝试将它们结合，制作一道融合了两种风味的佳肴。以下是西红柿炖牛腩和红烧鹌鹑蛋的详细做法：

西红柿炖牛腩的做法：

准备食材

牛腩肉400克

西红柿600克

香料包（大料1个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、小茴香30粒左右）

香菜15克

葱末5克

姜末5克

姜3片

料酒15ml

油40ml

牛肉汤300ml

生抽15ml

糖10克

盐4克

处理牛腩

将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分。

高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。

处理西红柿

将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。

炖煮

炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。

等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。

红烧鹌鹑蛋的做法：

准备食材

鹌鹑蛋400克

姜三片

葱一段

干辣椒一颗

冰糖五颗

盐适量

生抽一茶匙

八角一颗

煮鹌鹑蛋

把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

炒糖色

锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖，炒至冰糖溶化变红色。

翻炒

放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。

加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

待炒出调料的香味儿后加一小碗清水，大火烧开，小火10分钟。

调味收汁

十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可。

结合西红柿炖牛腩和红烧鹌鹑蛋：

你可以将红烧鹌鹑蛋盖在西红柿炖牛腩的汤汁中，这样不仅可以利用已有的汤汁，还能让鹌鹑蛋吸收西红柿的鲜味。具体做法如下：

1. 将红烧好的鹌鹑蛋放入西红柿炖牛腩的锅中，保持小火。

2. 让鹌鹑蛋在汤汁中继续炖煮5-10分钟，让它们充分吸收汤汁的味道。

3. 最后检查味道，根据个人口味适量加盐调味，然后关火即可。

这样一道融合了西红柿炖牛腩和红烧鹌鹑蛋风味的佳肴就完成了，既有牛腩的软烂，又有鹌鹑蛋的香滑，汤汁酸甜可口，非常适合家庭聚餐或节日享用。