芹菜不老

要使芹菜保持不老，可以采取以下几种方法：

焯水是保持芹菜脆嫩口感的关键步骤。将芹菜放入沸水中焯水1分钟，可以去除苦味和涩味，同时防止芹菜炒老。

焯水时，可以在水中加入适量的盐和几滴食用油，这样可以使芹菜保持翠绿色并增添底味。

炒芹菜时，使用大火快炒，整个过程控制在1分钟以内，以保持芹菜的脆嫩口感。

炒制前，先将芹菜焯水，然后捞出沥干水分，再放入热锅中快速翻炒，加入适量盐和白糖调味。

如果需要长时间保存芹菜，可以采用湿纸巾包裹根部，套上报纸或保鲜膜，直立放入冰箱中保存，这样可以保持芹菜新鲜十天不坏。

也可以将芹菜切成小段，放入保鲜膜中，挤出多余空气后放入冰箱冷冻层保存，但这种方法可能会影响口感。

购买芹菜时，应挑选茎部细长、叶片翠绿的芹菜，这样的芹菜口感较嫩。