辣椒芹菜爆炒猪肚

辣椒芹菜炒猪肚是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括猪肚、芹菜、姜蒜和小米辣椒等，通过热油爆香底料，再加入调味料和主食材翻炒而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

所需食材

猪肚（煮熟切条）

芹菜（切段）

姜蒜（切末）

小米辣椒（切碎）

辣椒面

盐

生抽

鸡精

酱油

详细烹饪步骤

将猪肚彻底清洗干净，去除表面的粘液和异味。

用粗盐和面粉反复搓洗，冲洗干净后焯水煮熟。

煮熟后切成均匀的细条，备用。

芹菜洗净，切成约5厘米长的段。

姜蒜切成末，准备好小米辣椒，切成小段。

辣椒面准备适量备用。

热锅加适量食用油，油温五成热时，加入切好的姜蒜和小米辣椒，迅速翻炒约10秒，直至闻到浓郁的香味和辣味。

注意火力中高火，避免炒糊姜蒜和辣椒。

倒入适量的盐和生抽，翻炒均匀，让底料充分入味。生抽的量控制在1-2勺即可，避免过多影响后续口感。

撒入一勺辣椒面，继续翻炒，让辣椒面与底料充分融合，锅中呈现红亮诱人的色泽。

将切好的猪肚条倒入锅中，用锅铲快速翻炒，让猪肚均匀裹上底料的味道。

翻炒约2-3分钟，直到猪肚充分吸收调料，颜色变得油亮且入味。此时可以稍微尝一下味道，根据需要补充一点盐或生抽。

加入少许酱油，为菜肴增加一层红棕色的亮泽，同时提升咸香味道。注意不要倒太多，以免颜色过深或咸味过重。

最后将切好的芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟。

翻炒过程中，可加入鸡精提鲜，让整体味道更有层次感。芹菜翻炒时间不要太长，以保持翠绿和脆嫩的口感。

略微收干锅中汤汁，确保猪肚和芹菜上都挂满调料的香味。

快速装盘，趁热享用，感受香辣浓郁与脆嫩的完美搭配。

小贴士

猪肚的清洗要彻底，可用盐、醋或面粉反复搓洗，再用清水冲洗干净。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和颜色。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道辣椒芹菜炒猪肚不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的美味佳肴。