凉芹菜怎么让芹菜变脆

要让凉芹菜更脆，可以采取以下几种方法：

焯水后迅速过凉水

将芹菜洗净切段后，放入沸水中焯水30秒，然后立即捞出并放入凉开水中浸泡，使芹菜的纤维收缩，从而增加脆度。这种方法在多个食谱中都有提到，例如。

使用淡盐水浸泡

将芹菜择洗干净后，放入淡盐水中浸泡半小时，可以去除表面的农药残留，同时使芹菜更脆嫩。

去除纤维

将芹菜的根部剪去，叶子摘去，然后将芹菜一掰为二，撕掉其中的纤维，这样处理后的芹菜口感更脆。

腌制后凉拌

将芹菜洗净切段后，用食盐腌制一段时间，然后加入调味料和冰水拌匀，腌制一段时间后取出，这样可以使芹菜更爽脆。

使用调料

在凉拌芹菜时，加入适量的白糖、生抽、蚝油、食盐、香油等调料，搅拌均匀，可以使芹菜更美味且脆嫩。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来让凉芹菜更脆：

1. 将芹菜洗净切段，放入淡盐水中浸泡半小时。

2. 焯水30秒后，立即捞出并放入凉开水中浸泡。