银耳不用水

银耳是一种营养丰富的食品，通常需要经过泡发、清洗、煮沸等处理后才能食用。以下是一些关于银耳处理的建议：

泡发 ：银耳在食用前需要充分泡发，以使其变得柔软且易于烹饪。泡发时，可以使用温水或凉水，避免使用开水，以免破坏银耳的营养成分。

清洗：

泡发后的银耳需要仔细清洗，去除表面的杂质和未暴露的部分。可以用清水反复冲洗，确保食用安全。

煮沸：

银耳在烹饪时通常需要煮沸，以使其充分释放营养成分并变得黏稠。煮银耳时，水要一次性加足，避免中途加水，以免影响口感和胶质的形成。

凉拌：

如果不想将银耳煮沸，也可以选择凉拌。在凉拌前，建议用开水焯一下银耳，以去除表面的杂质和杀菌。

泡水喝：

银耳也可以直接泡水喝，但为了更好地发挥其营养和药用价值，建议将银耳用温水浸泡一段时间后，煲成汤或煮粥喝。

总结

银耳不经过水煮一般不能吃，因为银耳含有卟啉光敏物质，不经过水煮食用后容易引起日光性皮炎。因此，建议将银耳充分泡发、清洗后，再进行煮沸或凉拌等处理，以确保食用安全和口感。