猪排咸米饭的正宗做法
材料
猪排（梅花肉或里脊肉）500克
米饭2碗
香菇几朵
土豆1个
胡萝卜半个
洋葱半个
葱姜蒜适量
料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐适量
鸡蛋1个
玉米淀粉适量
面包糠适量
糖适量
高汤或水适量
做法步骤
准备食材
猪排用刀背拍松，加入姜片、葱段、料酒、黑胡椒粉、盐、生抽，腌制半小时。
香菇泡发后切丁，土豆和胡萝卜切丁，洋葱切丁，葱姜蒜切末备用。
煎猪排
锅中放油，将腌制好的猪排煎至两面微黄，取出备用。
制作照烧汁 （或调味汁）：锅中留底油，加入红糖、料酒、生抽、蚝油、老抽和蜂蜜，搅拌均匀，根据口味调整。
炖煮
将煎好的猪排放回锅中，加入照烧汁（或调味汁），小火炖煮15分钟左右，直到汤汁浓郁。
煮米饭
米饭放入锅中，加入足量清水，煮开后转小火煮至米饭七八成熟。
混合
将炖好的猪排和汤汁倒入煮好的米饭中，搅拌均匀。
装盘
将混合好的猪排饭盛入碗中，可以撒上葱花和烫熟的蔬菜如西兰花、胡萝卜等作为装饰。
小窍门
拍松猪排：
用刀背轻轻拍松猪排，这样可以使肉质更加嫩滑，更容易入味。
腌制：猪排腌制时间不宜过短，至少半小时，以确保味道充分渗入肉中。
煎猪排：煎至两面微黄，可以使猪排外焦里嫩，增加风味。
照烧汁：可以根据个人口味调整照烧汁的甜度和咸度，喜欢甜的可以多放蜂蜜，喜欢咸的可以多放生抽和老抽。
炖煮：炖煮过程中要注意火候，避免汤汁收得太干，以免影响口感。
通过以上步骤和小窍门，你可以制作出一份美味的猪排咸米饭。希望你喜欢这个食谱!