腊肉烤猪蹄

腊肉烤猪蹄是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉的香气和猪蹄的鲜美。以下是制作腊肉烤猪蹄的步骤：

准备猪蹄

选择表皮光滑、无杂毛、色泽红润的新鲜猪蹄，前蹄肉质更为紧实，后蹄相对肉多，可按需搭配。

将猪蹄洗净，葱姜洗净，姜切片备用。

焯水

锅中倒入水，将猪蹄放入锅中，加入葱姜和料酒，开大火煮出猪蹄血水。

将焯好水的猪蹄捞出，用温水清洗干净后放入锅中。

炖煮

锅中加葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、冰糖、3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱、1小勺盐，加满开水，盖上盖子炖90分钟左右，直到猪蹄软烂入味。

烤制

将炖好的猪蹄放入预热至180℃的烤箱或空气炸锅中，烤10分钟左右。

取出烤好的猪蹄，均匀撒上烧烤料（如黄飞红麻辣花生、孜然等），再烤5分钟即可。

装盘

将烤好的猪蹄装盘，可以在表面撒上适量干料粉、香葱和白芝麻作为点缀，增加风味和视觉效果。

小贴士：