面粉能不能当油炸粉用

面粉 不能直接当油炸粉使用。原因如下：

口感问题：

面粉粘性大，不适合用来油炸。油炸食品需要外皮酥脆、内部嫩滑的效果，而面粉无法达到这样的效果。

裹粉效果：

面粉在油炸时容易粘附在食品表面，导致炸出来的食品不够均匀，且容易变软。

颜色问题：

只用面粉炸出的食品颜色偏深，可能不如使用专门的油炸粉来得美观。

尽管有些情况下可以使用面粉作为裹粉的一部分，但通常需要与其他成分（如鸡蛋、淀粉等）混合使用，以达到更好的口感和外观效果。例如，可以在面粉中加入鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀后用于裹粉，这样炸出的食品表皮会比较松脆。

因此，如果需要制作油炸食品，建议使用专门的油炸粉或面粉与淀粉的混合物，以保证食品的口感和外观。