鸡蛋灌饼不用油炸的做法

和面

将300克面粉放入大碗中，加入3克盐。

慢慢倒入160毫升温水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。

加入15毫升食用油，用手揉成面团。

盖上保鲜膜，醒面10分钟。

制作油酥

取20克面粉放入小碗，倒入20毫升滚烫的热油，快速搅拌均匀。

分割面团

醒好的面团不用再揉，直接搓成长条，均匀分成4份。

每份揉圆，稍微按扁。

擀面皮

用擀面杖将面团擀成圆形薄片。注意要擀得均匀，不然容易造成一边鼓泡一边塌陷。

刷油酥

在擀好的面皮上均匀涂抹一层油酥。