柳州腊肉放多少度的酒
制作柳州腊肉时，推荐使用 50-55度的高度白酒。这个度数的白酒具有较好的杀菌作用，能有效抑制细菌滋生，保持腊肉的新鲜度，同时使腊肉的口感更佳，更有嚼劲，更可口。此外，高度白酒的乙醇能阻止腊肉腐烂，使腊肉的质地更加紧实、鲜嫩，从而拥有更长的保质期。
具体做法如下：
准备材料：
五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。
腌制：
五花肉洗净，切成适当长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟，腌制一个小时左右。
混合调料：
在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用。
腌制：
将腌制好的五花肉和放凉的调料混合，放入密封袋中，放入冰箱腌制7-10天，期间可翻动几次，使其均匀入味。
通过以上步骤，可以制作出风味独特、口感鲜嫩的柳州腊肉。