贵州美食油炸串的做法

贵州美食油炸串的做法如下：

肉类：鸡肉、牛肉、猪肉等，切成适合大小的块状。

蔬菜：土豆、胡萝卜、豆皮、豆腐等，切成适当大小的块状。

其他配料：火腿肠、豆腐皮、面筋、金针菇、芝麻、花椒、孜然、糖、香菜等，根据需要选择并切好。

将肉类洗净，切成小块，加入生姜片、花椒粒、盐、鸡精等调味品腌制，腌制时间至少30分钟以上，以便入味。

将面粉加入适量的水，搅拌成稠度适中的面糊。可以根据个人口味适当加入一些调味料，如胡椒粉、孜然粉等，提升整体的香气和口感。

将腌制好的肉块和其他食材串在竹签上，注意不要串得过紧，以便于炸制时食材受热均匀。

将油锅加热至适当的温度（通常为180度左右），将串好的食材裹上面糊，然后放入热油锅中油炸，炸至金黄色酥脆即可。

万能撒料：将新一代干辣椒、灯笼椒、二荆条、红花椒、白芝麻、桂皮、八角、小茴香、香叶、山奈等香料炒香后，打成粉末状，加入花生碎、鸡粉、盐、味精、糖粉等调味。