煎鱼怕油炸
煎鱼时确实需要注意一些技巧来避免油炸，以下是一些有效的方法：
热油锅法
在锅烧热后，倒入适量的食用油，大约60%的热量即可。这样可以防止鱼在锅底下溅油或溅水。
擦拭鱼表面
在煎鱼前，务必将鱼表面擦拭干净，这样可以减少油溅的风险。
热油里放盐
在热油中加入一些盐，这样可以使鱼在煎的过程中不粘锅，并且整个鱼片都会很完整。
使用姜片
煎鱼之前，可以用姜片蹭锅底，这样可以防止鱼粘锅，并且增加风味。
腌制鱼
在煎鱼前，将鱼进行腌制，可以去除鱼本身的腥味，使鱼肉更加鲜美。腌制时还可以加入一些生粉，这样可以使炸好的鱼更加酥脆。
控制火候
煎鱼时不宜用大火，容易烧焦。应该转小火慢慢煎鱼，以保证鱼皮完整且不粘锅。