晒腊肉怎么穿孔
晒腊肉时穿孔的方法如下：
清洗腊肉：
首先，将腌制好的腊肉清洗干净，去除长久腌制产生的肉毒杆菌，使腊肉颜色金黄有光泽。
选择穿孔位置：
在腊肉上选择合适的穿孔位置，尽量在鱼骨附近或瘦肉多的地方，避免因为重力、风等因素造成腊肉掉落。
使用绳子或挂钩：
准备几个挂钩或结实的绳子，在肉的一头用剪子扎个洞，把钩子或绳子穿过肉。
晾晒：
将穿好的腊肉挂在阳光良好的地方，进行晾晒。晾晒过程中，温度不宜过高，最好在2-8度这个范围，自然风干，不要暴晒，以免肉变质。
保存：
晾晒10天左右，待腊肉呈现金黄色且手按比较硬时，即可保存。
小贴士
制作腊肉时，放的高度白酒和食用盐不仅能给腊肉去腥增香，还能起到防腐的作用。
晾晒腊肉时，别忘了看天气预报，选择天气晴朗、北风微拂的日子进行晾晒，这样可以使腊肉更好地吸收香气。
通过以上步骤，你可以轻松地为腊肉穿孔并进行晾晒，使其散发出浓郁的香气。