腊肉饭用肥的腊肉行吗

腊肉饭 可以使用肥的腊肉，但具体效果取决于个人口味。以下是相关信息的总结：

腊肉的选择

腊肉有肥瘦相间和纯瘦两种，最好选择肥瘦相间的五花肉，因为这样既有肥肉的香气，又有瘦肉的口感。

如果喜欢肥肉多一些，可以选择肥瘦都有的腊肉，这样可以使米饭更加香糯。

腊肉的处理

在烹饪腊肉时，可以将纯肥的腊肉放下去小火翻炒，炒出部分油后加入其他配料。

腊肉在腌制或晾晒、烟熏过程中会损失许多油脂，因此用五花肉能保证做出来的腊肉口感不干有嚼劲。

腊肉饭的烹饪

在煮腊肉饭时，可以将炒好的腊肉（包括肥肉和瘦肉）放入洗好的米的锅里，翻拌均匀后加适量水煮熟。

如果想要更加香糯的口感，可以用一半糯米一半白米来煮饭。

综上所述，腊肉饭可以使用肥的腊肉，但建议选择肥瘦相间的五花肉，这样可以使菜肴既有肥肉的香气，又有瘦肉的口感，达到更好的食用效果。