莲藕排骨汤怎么做才香浓

要做出香浓的莲藕排骨汤，可以遵循以下步骤：

准备食材

主料：莲藕一根，排骨500克

辅料：葱、姜、蒜、枸杞、花生

调味料：料酒、盐、白醋

处理排骨

将排骨洗净，放入冷水中浸泡15-20分钟，去除血水。

将排骨放入沸水中焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

处理莲藕

莲藕去皮切滚刀块，立即放入加白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

炒制排骨 （可选）：

锅中热油，下排骨小火煎至两面微黄，这样能使汤更浓郁鲜香。

炖煮汤底

将焯水后的排骨放入砂锅或高压锅，加足量开水（没过食材），放姜片、葱段、料酒，大火烧开转小火慢炖30分钟（高压锅15-20分钟）。

之后放入莲藕块，继续炖30-40分钟（高压锅20-25分钟）至莲藕粉糯，排骨脱骨。