怎样加工干猪肝

加工干猪肝的步骤如下：

准备材料

猪肝 1斤

盐 12g

辣椒面 10g

花椒面 2g

白醋 5g

白酒 5g

白糖 2g

小茴香 1g

处理猪肝

将新鲜猪肝割成条，用绳子将猪肝条穿好。

将猪肝放入大盆中，加入清水、白醋和料酒去腥，浸泡2小时，捞出沥干备用。

腌制猪肝

将沥干水分的猪肝加入白酒、盐、辣椒面、花椒面、白糖和小茴香，腌制12小时，中途翻动一下。

风干猪肝

将腌制好的猪肝扎一个洞，用绳子穿起来，挂起来风干10-15天左右，直到腌制咸猪肝完成。