猪肝怎么做猪肝片视频讲解

制作猪肝片的步骤如下：

选料

选择新鲜猪肝，表面水润发亮，按一下会回弹。

切片

猪肝切成薄片，竖着切更嫩。

腌制

猪肝片放入碗中，加料酒、盐、淀粉抓匀，腌15分钟。

可以加入少许白醋，用手抓匀，再用清水冲洗干净，以去除腥味和使猪肝更滑嫩。

焯水

锅里水开后，猪肝片飞快地焯一下，水开就捞，泡冷水。

炒制

锅烧热，爆香姜片蒜片。

扔进小米辣炒出香味。

猪肝片倒进去，快速翻炒。

加生抽、老抽调色。

放韭黄翻炒，撒盐调味。

最后撒点白胡椒粉提香。

注意事项