紫芋头蒸排骨

紫芋头蒸排骨是一道美味的家常菜，其特色在于芋头软糯，排骨鲜香软嫩。以下是几种不同的制作方法：

方法一：详细步骤

食材准备

排骨：330克

芋头：适量（切成约两指宽的厚片）

辅料：葱花、蒜末

调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、淀粉、香油

制作过程

腌制排骨：

清洗排骨，吸干水分，去除多余脂肪和杂质。

在大碗中加入蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、淀粉和香油，搅拌均匀。

将排骨放入腌料中，抓拌均匀，腌制约15分钟以上。

准备芋头：

将芋头去皮，切成约两指宽的厚片，保持厚度均匀。

摆放排骨：

将腌制好的排骨均匀地摆放在铺有芋头片的蒸盘上，确保排骨之间有一定的间隙。

将腌制排骨时剩余的腌料均匀地倒在排骨上。

蒸制：

在蒸锅中加入足够的水，待水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中。

盖上锅盖，用大火蒸制20分钟，焖煮2到3分钟。

出锅装盘：

出锅前撒上葱花，淋上香油，即可享用。

方法二：简化步骤

食材准备

排骨：500克

芋头：300克

辅料：生姜、葱、蒜、生粉、小米椒

制作过程

腌制排骨：

将排骨洗净，加入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油等调料腌制10分钟。

处理芋头：

芋头切块，加入少许盐和生抽拌匀。

蒸煮：

将腌制好的排骨铺在芋头上，放入蒸锅中蒸30分钟左右，直到排骨熟透。

调味和装盘：

蒸好后，撒上葱花和辣椒碎进行装饰。

方法三：特色做法

食材准备

排骨：500克

芋头：300克

辅料：大蒜、姜、小葱、白糖、花生油、白胡椒粉、米酒

制作过程

食材处理：

姜切片，小葱切段，芋头去皮切块。

排骨剁成小块，用水清洗干净，沥干水。

排骨处理：

加入半勺白糖、半勺花生油、几片姜，搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。

出冰箱后，加入胡椒粉、蒜末、米酒，加1勺生抽调味，最后撒上淀粉水，搅拌均匀。

准备盘子：

芋头平铺在盘中，开水锅蒸10分钟。

10分钟后，将腌制好的排骨铺在芋头上面，继续蒸15分钟。

出锅装盘：

出锅后撒上葱花，淋上热油，淋入生抽调味。

建议

腌制时间：腌制排骨的时间越长，排骨的味道越入味，建议至少腌制15分钟以上。

蒸制时间：蒸制时间根据排骨和芋头的大小调整，一般20-30分钟即可，确保排骨和芋头都熟透。

调味：可以根据个人口味适量调整生抽、蚝油、盐等调味料的用量，以达到最佳口感。

通过以上方法，你可以轻松制作出美味的紫芋头蒸排骨，享受家庭美食的乐趣。