排骨为啥煮出来会柴油味
排骨煮出来出现柴油味可能有以下几个原因：
血水残留 ：如果焯水时间过短，可能无法彻底去除排骨中的血水，导致腥味和柴味。肌纤维收缩：
水温变化过急，导致肉质紧实发柴。
调味不当：
没有选对调味时机，导致味道难以渗透。
焯水方法错误
直接将排骨放入沸水中焯水，会导致外层肉瞬间收缩，血水被锁在肉里，腥味无法有效去除，且肉质容易变柴。
焯水时水温过高或过低，都会影响血水的排出和肉质的口感。
油腻未清除：
排骨中的油腻物质未彻底清除，也会导致腥味和异味。
为了改善排骨的口感，可以采取以下措施：
冷水浸泡法：
将排骨放入冷水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，最后一次水中加入1勺料酒，通过缓慢浸泡让血水自然析出，同时料酒可以有效去腥。
正确焯水方法
将排骨放入温水中，然后加入适量食用盐，搅拌均匀，浸泡10分钟左右，泡水里的淤血，再捞出冲洗干净。
冷水下锅焯水，让排骨与水同时升温，这样排骨里外受热均匀，口感不会变柴，营养结构也不会遭到破坏。
彻底清除油腻：
在焯水前，可以先用热水冲洗排骨，去除表面的油腻物质，然后再进行焯水。