青椒怎么才入味

要让青椒更入味，可以采用以下几种方法：

锅里放点盐，水开后下青椒快速汆烫30秒，捞出沥干水分再炒。这样可以锁住青椒的色泽，还能缩短炒制时间。

油温控制在140-180度之间，青椒快速过油10-30秒。这种方法炒出来的青椒不但颜色漂亮，而且特别香。

将青椒洗净，去蒂去籽，用刀背压扁。锅中加油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中，用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热，煎至两面表皮都煸出皱纹。然后加入蒜末和调料汁，翻炒入味。

青椒在锅里煎一下，不放油，煎至表皮焦黄，起锅备用。然后锅里放油，蒜炸一下，放豆瓣酱、生抽，再放煎好的青椒翻炒，边炒边加少量清水和食盐调味，炒至剩少量汤汁即可。

炒青椒时搭配点白菜，先把白菜帮洗净放到菜板上，再将青椒洗净也放到菜板上。青椒去蒂去籽，掰开后翻过来拍一拍，切成块放到盘中备用。这样容易入味。

炒青椒时，锅要热，油要多，先炒肉到七分熟，最后加入青椒快速翻炒30秒。调味的时候要适量，青椒本身就很鲜美。

炒青椒的时候千万别盖锅盖，不然肯定软塌塌。